Michel Decotte - Grand Cru

La Maison Michel Decotte si trova a Mailly-Champagne, un piccolo villaggio nella Montagne de Reims. Di generazione in generazione, la famiglia Decotte produce Champagne rispettando la tradizione, adattandosi però alle ultime evoluzioni qualitative e ambientali. Il vigneto di 3,6 ettari è coltivato in modo ragionato per preservare la natura. Le loro parcelle si trovano in un territorio di eccezione.

L’uvaggio è composto per l’80% da pinot nero e per il 20% da chardonnay, su 22 parcelle. La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox con fermentazione malolattica e in botti di rovere senza fermentazione monolattica, per diversificare la gamma aromatica di tutti i vini. Rispetta i frutti per conservare il lato aromatico e complesso di ogni assemblaggio. Infine, il riposo in cantina delle bottiglie sui lieviti dura da 3 a 7 anni. 
Dopo la sboccatura e il dosaggio, le bottiglie sono pronte per essere commercializzate e degustate.

Particolarmente sensibile alla perseverazione dei suoli, la Maison ha implementato una strategia fitosanitaria e introdotto biodiversità piantando siepi. 
Ha la doppia certificazione HVE-VDC, un passo verso una coltivazione biologica.