Questo Champagne Blanc de Noirs, ottenuto esclusivamente da Pinot Noir, con un dosaggio di 5 g/L, incarna la quintessenza della maturità e dell'eleganza.
Affinato per oltre 3 anni, offre una complessità che esprime tutta la ricchezza del suo vitigno.
Colore: Il colore giallo dorato di questa cuvée evoca una maturità raffinata. L'effervescenza, molto fine e lenta, nutre con eleganza un collare di bollicine completo intorno alla flûte, conferendo a questo champagne una presentazione visiva serena e distinta.
Olfatto: Il primo olfatto è profondamente aromatico e autunnale, rivelando aromi di mirabella cotta, miele, nocciola e brioche al burro. L'espressione è matura e complessa, evolvendo verso note di acquavite, fiori appassiti e radici dopo qualche minuto di aerazione, richiamando una passeggiata in un frutteto a fine stagione.
Palato: L'attacco in bocca è morbido, aprendo su una texture ampia e golosa. La sensazione in bocca è corposa, con un dosaggio che dona una rotondità equilibrata dall'acidità del vino. L'effervescenza rimane discreta, permettendo al vino di espandersi in calore e ampiezza con il riscaldamento. La texture diventa cremosa e morbida, offrendo un'esperienza gustativa armoniosa.
Conclusione: Questo millesimato 2020 è uno Champagne gastronomico per eccellenza, esprimendo la ricchezza e la morbidezza del Pinot Noir. Il suo finale gessoso e salino ricorda la sua nobile origine, facendone un compagno ideale per piatti di carattere.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Crostini con pâté di campagna o rillettes di maiale.
- Antipasto: Vol-au-vent ai funghi.
- Piatto principale: Pollo di Bresse con spugnole o filetto di maiale in crosta.
- Formaggi: Époisses o Langres.
- Dessert: Crostata di noci o pere
