Il Ratafia Champenois è una bevanda ricca e vellutata, ottenuta dall’assemblaggio di mosti di uva di Pinot Noir e Chardonnay con acquavite di vino, direttamente all'uscita dal torchio, senza filtrazione.
L'aggiunta di alcol impedisce la fermentazione, preservando così gli aromi e gli zuccheri naturali dell'uva, mantenendo tutta la sua freschezza fruttata. Invecchiato in botti di rovere per diversi mesi, questo ratafia sviluppa una complessità aromatica unica, risultato del matrimonio sottile tra i mosti d'uva e le acquaviti, sublimato da delicate note boisées.
Colore: Il suo colore ambrato con riflessi dorati invita alla degustazione e annuncia una ricchezza aromatica seducente.
Olfatto: Aromi dolci e intensi di prugna, accompagnati da sfumature di pan di zenzero, miele e frutta candita, che offrono una prima impressione calda e golosa, con un tocco di vaniglia e caramello.
Palato: Al palato, la texture è ricca e dolce, con una marcata cremosità. I sapori di prugna e pan di zenzero dominano, sostenuti da tocchi di miele e frutta candita, creando un'armonia perfetta. Il finale è lungo, elegante e persistente, con una leggera nota boisée.
Conclusione: Il Ratafia Champenois è una delizia da gustare ben fresco. Questa bevanda, al contempo ricca e vellutata, è ideale per accompagnare momenti di relax o dessert golosi. La sua complessità aromatica e dolcezza lo rendono una scelta perfetta per concludere un pasto con eleganza e raffinatezza.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Fegato grasso scottato con composta di fichi.
- Antipasto: Insalata di ventrigli confit con noci e vinaigrette al miele.
- Piatto principale: Petto d'anatra con prugne.
- Formaggio: Roquefort con pan di zenzero.
- Dessert: Tarte Tatin con mele e caramello.
