Il millesimato 2013, la cuvée Prestige Prince Alaric, è uno champagne d'eccezione elaborato a partire da 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero, di cui il 30% dei vini non ha subito la fermentazione malolattica. Questa scelta tecnica, combinata con un invecchiamento minimo di 10 anni, preserva una vivacità e una freschezza notevoli, sviluppando al contempo una complessità e una ricchezza aromatica uniche. Il dosaggio a 6 g/L apporta un tocco di dolcezza che equilibra perfettamente l’acidità.
Colore: Giallo pallido brillante con riflessi dorati e un’effervescenza fine e persistente, segno della sua lunga maturazione.
Olfatto: Intenso e delicato, rivela aromi di frutti verdi croccanti come mela granny smith e pera, arricchiti da note floreali di gelsomino e caprifoglio, mentre tocchi di brioche e nocciola fresca testimoniano il suo lungo invecchiamento.
Palato: Attacco fresco e netto, con una vivacità esaltante. Lo Chardonnay conferisce eleganza e una finezza floreale, mentre il Pinot Nero apporta struttura e rotondità. Il palato è caratterizzato da sapori di frutti bianchi, seguiti da sfumature minerali e un leggero tocco gessoso. Il finale è lungo, preciso e di grande purezza aromatica, lasciando una sensazione di freschezza persistente.
Conclusione: Questa cuvée Prestige 2013 è uno champagne che unisce freschezza, complessità ed eleganza. Il suo profilo unico, segnato da vivacità e mineralità, lo rende ideale come aperitivo o per esaltare piatti raffinati e delicati.
Abbinamenti suggeriti:
- Aperitivo: Gougères al comté, carpaccio di salmone agli agrumi.
- Antipasto: Ceviche di orata, insalata di gamberi di fiume e avocado.
- Piatto principale: Astice arrosto al burro al limone, filetti di sogliola con capperi.
- Formaggi: Chaource, Tomme de Savoie stagionata.
- Dessert: Macaron al lime, sablé ai frutti della passione.
